Crocchè di patate.

Ingredienti per 2 persone:
4 patate a pasta gialla;
sale;
mozzarella fior di latte;
pan grattato;
olio di semi ;
noce moscata;
2 uova;
Lessare le patate sbucciare e lasciarle raffreddare. Schiacciare le patate con lo schiacciapatate,aggiungere il sale quanto basta, la noce moscata, l'uovo. se dovesse risultare troppo morbida aggiungere un pochino di pan grattatato. Dare la forma di una crocchetta e nel mezzo disporre un quadratino di fior di latte.
Sbattere un uovo aggiustare di sale immergere la crocchetta e poi passare nel pangrattato. Friggere e gustare tiepide.