I Culurgionis

Di pomeriggio non sapevo che fare e poi illuminazioneee ... I Culurgionis... per chi non lo sapesse è un tipo di pasta della Sardegna specificatamente dell'Ogliastra zona sud orientale della Costa Sarda.
Ho realizzato questa ricetta grazie alla Collaborazione con i  Molini Rosignoli nello specifico ho realizzato questa pasta utilizzando la Farina per Pizza '00 Buonissima una farina leggera e sottile al tatto. Ma veniamo alla ricetta per fare questi culurgionis ho utilizzato :

• 1kg di Patate Rosse;
• formaggi misti : pecorino semistagionato , parmigiano.
• menta qb
• aglio qb
• sale,olio nostrano;

Per la sfoglia ho utilizzato ;

• 500 gr di farina per Pizza Molini Rosignoli
• acqua :
• sale qb. 

Ho impastato con la planetaria la farina con l'acqua e poi ho aggiunto il sale una volta impasta ho ottenuto un'impasto morbidissimo e profumato.

Ho steso la pasta con la nonna papera e ho ricavato dei dischi prendendo come misura un bicchiere da cucina.

Una volta pronta la pasta e i dischi ho passato le patate al passaverdura ho aggiunto tutti gli ingredienti e ho lavorato bene il composto affinche' diventi liscio e cremoso.

Per realizzare i Culurgionis metter un pochino di impasto nel mezzo del cerchio e chiudere a forma spiga.

Buona cena a tutti Voi da Mirta  !!! 

ps : Consiglio per poterli gustare al meglio condirli con un sugo semplice di Pomodoro o con il Ragù alla Bolognese.