Zuppa gallurese

Oggi per pranzo voglio regalarvi un "pezzo" della Mia tradizione,nonchè della mia regione, la Sardegna e precisamente della Gallura. Anche se sembra un piatto "povero" e semplice, anticamente era una specialità della domenica e una vera fortuna . In gallurese si chiama "zuppa quata" (cioè zuppa nascosta) perchè una volta preparata per riposare veniva messa in forno e di conseguenza era apparentemente nascosta...

Ingredienti :

• un buon brodo di carne ;
• pane raffermo tipo pasta dura ;
• caciocavallo;
• menta selvatica;
• parmigiano o pecorino semi-stagionato.

Si realizza esattamente come la pasta al forno cioè a strati si inizia con il pane tagliato a rondelle si fodera tutta la teglia il cacio cavallo, il parmigiano e la menta sminuzzata,infine si versa il brodo e  così per ogni strato .
Si cucina in forno già caldo a 220° fino  a che non si forma una bellissima crosticina dorata.
Buon Pranzo a tutti Voi da Mirta