Questo tipo di sugo lo faccio quando ho proprio voglia di qualcosa di Buono... La pasta alle melanzane. Diciamo che è una rivisitazione della Pasta alla Norma ..perchè io non friggo le melanzane. Le melanzane o qualsiasi altro vegetale risulta buonissimo anche con una cottura a crudo.
Ho voluto dedicare questo piatto a due collaborazioni.
ingredienti per 2 persone;
melanzana Viola il tipo lungo;
cipolla;
prezzemolo;
olio Evo q.b
Spumante Astoria alchol Free zerotondo;
1 cucchiaino di brodo biologico Skaj's;
Passata di pomodoro;
acqua q.b
alloro;
zucchero;
sale;
In una padella tipo wok mettere la cipolla, l'olio le melanzane tagliate a dadini regolari in modo che cuociano tutti allo stesso modo, il brodo skaj's biologico vegetale e l'acqua q.b. Far cuocere le melanzane fino a che non risultano morbide. Aggiungere 1/2 bicchiere di spumante Astoria alchol Free, non avendo alchol rilascia subito il suo suo incredibile gusto dolce ma allo stesso tempo frizzantino e una foglia di Alloro.(immancabile nella mia cucina).
Quando le melanzane sono quasi cotte aggiungere la passata di pomodoro un cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere di acqua e il sale Se necessario mettere del sale e far cuocere finchè il sugo non si raddensa. Lessare la pasta Togliere un minuto prima della cottura e Far cuocere all'interno del Wok.
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